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湖南農(nóng)業(yè)科學：鄧院士您好!我們知道柑橘是全世界產(chǎn)量最大的水果，也是生活中最常見的一種水果。那么從全世界范圍來講，在過去的幾十年里，國際柑橘產(chǎn)業(yè)主要發(fā)生了哪些變化?
鄧秀新：先談?wù)劷?0年。過去的10年，是中國柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)生巨變的10年，也是國際柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)生巨變的10年。首先從世界柑橘產(chǎn)業(yè)格局的變化來說，由于果樹產(chǎn)業(yè)是一個勞動密集型產(chǎn)業(yè)，在全球一體化的競爭中，柑橘產(chǎn)業(yè)已經(jīng)逐步由發(fā)達國家向發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移。具體表現(xiàn)在，發(fā)展中國家總體產(chǎn)量穩(wěn)中有升，特別是巴西、中國、埃及、墨西哥的比例大幅增加，而發(fā)達國家的柑橘產(chǎn)業(yè)則呈逐漸萎縮的趨勢，如美國、日本、歐盟。
究其原因，對發(fā)達國家來說，除了受勞動力制約外，一些重大事件也對其柑橘產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了嚴重影響。比如，歐盟受2008年以來全球經(jīng)濟不景氣影響，導(dǎo)致柑橘消費需求下降，為此歐盟在政策上做出調(diào)整，從補貼果農(nóng)生產(chǎn)調(diào)整為補貼減產(chǎn)，造成歐盟柑橘產(chǎn)量下降。美國佛羅里達柑橘產(chǎn)業(yè)則因受近幾年大范圍發(fā)生的黃龍病影響，產(chǎn)量急劇下降。
而對發(fā)展中國家比如巴西，其柑橘產(chǎn)業(yè)的“后來居上”則與其國內(nèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整密切相關(guān)。上世紀60年代，由于當時的世界甜橙主產(chǎn)區(qū)——美國佛羅里達的果園發(fā)生了嚴重凍害，造成市場供應(yīng)不足，于是巴西一躍成為美國與歐洲市場的替代供應(yīng)國。到上世紀80年代，巴西已經(jīng)成為全球甜橙果實和果汁的最大供應(yīng)國，目前仍是世界上最大的甜橙生產(chǎn)國。不僅如此，在一個國家范圍內(nèi)，柑橘產(chǎn)業(yè)也是由發(fā)達地區(qū)向欠發(fā)達地區(qū)轉(zhuǎn)移，比如我國正在由東部沿海一帶向中西部轉(zhuǎn)移。
第二是世界柑橘產(chǎn)量大幅增加，且以發(fā)展中國家為主。據(jù)統(tǒng)計，上世紀60年代，全世界柑橘產(chǎn)量僅3000萬噸。但是經(jīng)過幾十年的發(fā)展，現(xiàn)在全球柑橘產(chǎn)量增長到1-2億噸，增長了將近3倍，且其產(chǎn)量的增加主要來自發(fā)展中國家，特別是巴西、中國、埃及以及墨西哥。數(shù)據(jù)顯示，全世界生產(chǎn)水果的前20個國家中，發(fā)達國家由上世紀60年代的8個減少到4個，而發(fā)展中國家由12個增加到l6個。從產(chǎn)量所占的比例來看，水果生產(chǎn)的前20個國家中，發(fā)展中國家在上世紀60年代占45.5％，到2010年已經(jīng)上升到85.4％。
第三是選育出大批優(yōu)良品種，同時柑橘的品種結(jié)構(gòu)更趨合理。2000年以來，全球共報道培育了106個柑橘新品種，其中我國占50個，其它國家56個，遠遠超過了上世紀90年代的育種速度，且98％的新品種用于鮮食而非加工。這是因為加工產(chǎn)品不像鮮果那樣具有某一個品種果實的獨特風味。鮮食品種改良的主要性狀包括無籽、少籽、成熟期和色澤品質(zhì)；三倍體育種成為主要的育種方向。這些品種中有代表意義的有摩洛哥選育的無籽茂谷柑、南非的紅夏橙，還有美國的無籽雜柑“探戈”(Tango)等。
這幾十年中，柑橘品種結(jié)構(gòu)也發(fā)生了較大變化。我們老的教科書說甜橙占65％是比較合理的結(jié)構(gòu)，但實際情況是，全球甜橙比例從40多年前的65％下降到現(xiàn)在的57％，寬皮橘等的比例上升了。因此，結(jié)構(gòu)是否合理必須與市場需求和地方環(huán)境資源結(jié)合，不能形而上學。甜橙比例下降，原因一方面是橙汁加工的效益不如預(yù)期：另一方面是寬皮橘在一些以鮮食為主的國家很受歡迎，因此比例有所上升。
湖南農(nóng)業(yè)科學：如您所說，這些年發(fā)展中國家的柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，那么作為一個發(fā)展中國家，中國近10年的柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)生了怎樣的變化?
鄧秀新：一是我國的柑橘產(chǎn)量、面積和出口量都有了大幅增加。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，目前我國柑橘面積和產(chǎn)量均為世界第一，去年面積是3400余萬畝，產(chǎn)量3100余萬噸，畝產(chǎn)916公斤，接近世界平均水平(1000公斤)。出口發(fā)展也很快，接近100萬噸，2009年曾達到110萬噸。盡管每年出口量占總產(chǎn)的比例不到5％，但是鮮果出口總量還是比較大的，在全世界來說也是出口大國。發(fā)展很快的原因，一是產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢區(qū)集中了，二是抗風險能力增強了，三是通過品種改良等措施，我們的單產(chǎn)大幅上漲?；仡欉@些年可以看到，1997年到2001年是我國柑橘產(chǎn)業(yè)的一個調(diào)整期，這期間我們在九個省進行了柑橘品種改良計劃。科學家與政府積極配合，具體而言，通過優(yōu)勢區(qū)域規(guī)劃和改良品種，同時一批科學家參與到產(chǎn)業(yè)中來，改變了此前產(chǎn)量波動幅度大的狀態(tài)，2000年以來，我國柑橘產(chǎn)業(yè)形成了產(chǎn)量基本以上升為主的趨勢。
二是品種結(jié)構(gòu)也發(fā)生了一些變化。這個變化主要表現(xiàn)為溫州蜜柑、柚子比例下降，甜橙比例上升了。過去，寬皮橘占我國柑橘產(chǎn)量的70％，寬皮橘里面溫州蜜柑占70％，溫州蜜柑里面早熟種占70％。今天包括橘子、槿柑、沙糖橘在內(nèi)的寬皮橘總體下降了三個百分點，甜橙上升到19%，未來寬皮橘比例可能還會進一步下降。甜橙這兩年得到了快速發(fā)展，特別是贛南、湘南以及三峽庫區(qū)大力發(fā)展臍橙，增加甜橙的比例。另外，一些新的品種正在推廣，早熟、晚熟等特色品種有了發(fā)展。比如利用氣候優(yōu)勢，在云南玉溪種植早熟溫州蜜柑，7月20號就可以上市，到中秋節(jié)的時候已經(jīng)全部賣完了，價格在每公斤四塊錢左右，供不應(yīng)求。另外，云南目前正在建的早熟臍橙基地，能夠在9月20號的時候，臍橙品質(zhì)達到我們?nèi)龒{庫區(qū)11月20號的成熟度。
三是產(chǎn)業(yè)帶發(fā)生了轉(zhuǎn)移并向優(yōu)勢地區(qū)集中。從幾個主產(chǎn)省份來看，柑橘產(chǎn)業(yè)在往中西部即湖北—湖南—廣西這一線轉(zhuǎn)移。從增長速度來看，增長最快的是江西，然后是廣東，因為發(fā)展了大面積的砂糖橘。此外還有湖北增長比較快，湖南、廣西相對比例有所增長：下降最快的是浙江—福建沿海這條柑橘帶，其次是四川，因為四川已經(jīng)沒有可開墾的土地進行擴張了，他們的土地達到了寸土寸金的地步。不像湖南，還有很多坡耕地，挖掘潛力很大。因此，未來中國柑橘產(chǎn)業(yè)的重點，西部是做特色，中部是真正的主產(chǎn)區(qū)。同時，全國柑橘產(chǎn)業(yè)在向優(yōu)勢地區(qū)集中，比如贛南地區(qū)的臍橙，十年間發(fā)展了180萬畝，基本上是連片種植；宜昌的蜜橘有200萬畝連片。在柑橘主產(chǎn)地，優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)也就集中在幾個縣，非優(yōu)勢區(qū)和縣即便能生產(chǎn)，也很難商品化：就算能商品化，價格也不會高。
湖南農(nóng)業(yè)科學：除了品種改良、結(jié)構(gòu)調(diào)整和區(qū)劃布局，在柑橘栽培技術(shù)上有哪些進步對產(chǎn)業(yè)的推動比較明顯?
鄧秀新：這十年，有一大批技術(shù)得到了運用，這些技術(shù)對于我們提高品質(zhì)，特別是寬皮橘的品質(zhì)起到了非常重要的作用。主要技術(shù)包括：第一，育苗從裸根苗改成容器苗。過去三峽庫區(qū)栽苗子，筷子般粗細，五年都不開花，現(xiàn)在全部改用容器苗，栽下去第二年就能開花。第二，留樹保鮮技術(shù)。三峽庫區(qū)的臍橙通過一些技術(shù)支持，保留三分之一在樹上過冬，到第二年三月份采摘，這樣也會帶來不錯的效益。第三，地面覆膜。宜昌的蜜橘十年前還比不上湖南石門的蜜橘，但是這十年間他們已經(jīng)趕超了，就是因為他們采用了地面覆膜等一批技術(shù)，把糖分從以前的10.5度提高到現(xiàn)在的12.5度。覆膜技術(shù)生產(chǎn)出來的柑橘由專門的合作社進行收購包裝后售價可以達到四塊五一斤(超市價格)，遠遠高于沒覆膜的柑橘價格。這項技術(shù)在實際運用中，一畝地平均增加兩百多塊錢的成本，而收入可以增加一千多塊錢，也就是每畝利潤增加八百塊錢。第四，由密改稀，減少勞動用工。過去主張柑橘密植，最多一畝地栽到一千多棵，一般也有120多株，太密了。今天大家都在密改稀，改到合理的密度。湖北的老橘園改造，每兩行疏一行，第二年柑橘品質(zhì)都提高了，還減少了勞動投入。第五，完熟采摘。像浙江一帶，等到果實充分成熟后再采摘，品質(zhì)提高了，價格也相應(yīng)地漲上去了。第六，隔年交替結(jié)果。有些產(chǎn)區(qū)像湖北已經(jīng)在嘗試這種做法，就是通過適當?shù)男藜艉头仕涮坠芾?，果園結(jié)果年的產(chǎn)量可以達到正常兩年的總產(chǎn)量，下一年一個果都不結(jié)，全部放梢休閑。這種辦法省工省力，但是收益并沒有降低，是一種很可行的栽培技術(shù)。目前湖北正在大范圍推廣這項技術(shù)。
湖南農(nóng)業(yè)科學：您講到了柑橘產(chǎn)前、產(chǎn)中的一些變化，那么在產(chǎn)業(yè)鏈條的產(chǎn)后環(huán)節(jié)，又有怎樣的變化?
鄧秀新：最大的變化就是機械化、自動化程度提高了。因為國內(nèi)勞動力價格越來越高，能到果園干活的強壯勞動力越來越少。三峽庫區(qū)的柑橘以前都是雇工采摘之后背到山下，但是山坡很陡，現(xiàn)在的勞動力又多是婦女和老人，背果子下山非常困難，所以，我們幫助庫區(qū)研發(fā)了有軌的、無軌的機械運輸系統(tǒng)。目前還沒有產(chǎn)業(yè)化，一個原因是需要工廠來生產(chǎn)，第二是需要國家補貼。
另外，產(chǎn)后商品化處理進步非常大，其中處理水平最高的是江西贛南，幾年間，建立起上百條現(xiàn)代化的分級包裝線。在贛州尋烏縣，楊氏果業(yè)公司建立了亞洲最大的果實分級包裝廠，處理效率非常高，可以按24個指標分級；一小時可以完成120噸的分級；自動化程度很高，許多工序由機器人完成。再就是包裝的水平提升也很快，一些地方開發(fā)出各種特色的包裝。如今在很多產(chǎn)區(qū)，可以看到傳統(tǒng)類型的竹藝籃子包裝的，也可以看到類似月餅包裝的，看上去很美觀。
湖南農(nóng)業(yè)科學：對于我國未來柑橘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向和趨勢，請您做一個預(yù)測?
鄧秀新：第一，各品種類型柑橘將會更加向優(yōu)勢區(qū)集中。未來臍橙會集中在北緯25度線以及三峽庫區(qū)，相比之下別的地方發(fā)展都不具備優(yōu)勢，因為臍橙對積溫有要求。溫州蜜柑主要在宜昌一石門這一帶，衢州、湘西和福建是椪柑的主要生產(chǎn)基地。柚子主要在福建平和縣和廣東梅州，南豐蜜橘主要在江西撫州地區(qū)。極早熟蜜橘主要在云南玉溪，晚熟的蜜橘在廣州以及廣西柳州等，這種優(yōu)勢區(qū)分布格局已經(jīng)形成并將繼續(xù)強化。
第二就是產(chǎn)業(yè)帶由東部省份向中部、西部轉(zhuǎn)移的趨勢不可逆轉(zhuǎn)。也就是說向湖南—湖北—廣西這條線轉(zhuǎn)移是必然的。柑橘帶也將由原來的三條線增加到四條，其中北起丹江口，南到邵陽一線將是新規(guī)劃的柑橘帶，這條柑橘帶正在慢慢形成，并將逐步替代浙江寧波—福建一這條帶的柑橘，也就是產(chǎn)業(yè)帶整體向西移動幾百公里。
第三是由于勞動力成本快速上升，未來一段時間柑橘價格將呈穩(wěn)中上升的趨勢，但上漲的幅度不會太大，柑橘產(chǎn)業(yè)的利潤也會越來越薄。有人問十年前我們的柑橘是這個價格，十年后還是這個價格，為什么?事實上二十年之后這個價格也不會變化很多。因為以前我們的柑橘是暴利。如果以一個人月工資作為尺度的話，二十年前，我們種一畝橘子的利一畝柑橘的利潤是美國人不到一個星期的工資。今天我們種柑橘的效益降到不到一個月的工資，但還是比美國高。而在未來，柑橘產(chǎn)業(yè)的利潤可能會降低，降到與水稻差不多，那么這就促使我們必須通過其它路徑，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，加大規(guī)?；约疤峁I(yè)化服務(wù)來解決這個問題。
第四個趨勢就是隨著柑橘產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，利潤高低也有分化。育種、種植、品牌建立和營銷，各環(huán)節(jié)的利潤是不同的，具體來說是兩邊高，中間低，符合現(xiàn)代工業(yè)中的“微笑曲線”。這也告訴我們，如果柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展中只抓生產(chǎn)，只抓增收，那么利潤肯定是最低的，因為利潤主要流向品牌營銷。對于產(chǎn)業(yè)效益我們需要反省，不能老在種植這個環(huán)節(jié)找效益，需要問問自己產(chǎn)業(yè)鏈條延長了多少，我在“微笑曲線”兩端做了什么，怎樣做會有更大的收益。特別是要看到現(xiàn)在網(wǎng)購已經(jīng)成為年輕人消費的主要渠道了，我們現(xiàn)在賣橘子還在用各種老辦法，搞展銷會，到北京、沈陽批發(fā)市場搞推介，到王府井吆喝，可能已經(jīng)跟不上形勢了。事實上，一些銷售商已經(jīng)看到了這個趨勢，比如浙江，它的柑橘有不少就是在網(wǎng)上銷售的。這個趨勢正在發(fā)生，未來還會有很大的發(fā)展空間。
湖南農(nóng)業(yè)科學：國內(nèi)柑橘產(chǎn)業(yè)目前存在哪些問題?要怎樣去應(yīng)對?
鄧秀新：各個地方存在的問題各不相同，對策也不一樣，但是共性的問題主要有以下三個方面：一個是勞動者素質(zhì)下降?，F(xiàn)在年輕人讀大學的比例多了，但是果園里的勞動力素質(zhì)下降了，主要是體力下降，以前是小伙子，現(xiàn)在果園的勞動者以四五十歲以上的婦女、老人為主；第二，就是小農(nóng)戶生產(chǎn)與規(guī)模化、商品化、標準化之間的矛盾越來越凸顯。第三個問題是食品安全問題引起越來越多的關(guān)注，比如2008年的蛆柑事件，也就是大食蠅為害，現(xiàn)在除了大食蠅，還有更難防的小食蠅。另外還有農(nóng)藥殘留的問題等。
弄清楚問題之后，出路與對策也就變得清晰。我想未來的形勢將逼迫我們通過機械化來應(yīng)對勞動力不足的問題，同時還要實現(xiàn)農(nóng)戶組織化、服務(wù)社會化。這個需要政府來協(xié)調(diào)，把無序的生產(chǎn)狀態(tài)組織成有序的生產(chǎn)狀態(tài)。當然這中間還需要政府與科學家進行合作，運用推廣好科學技術(shù)。比如通過社會化服務(wù)組織進行病蟲害防控全程管理，在有效防治大小食蠅等病蟲害的基礎(chǔ)上，逐步實現(xiàn)柑橘農(nóng)藥施用甚至其它栽培管理的規(guī)范化和標準化，來保障市場上柑橘的安全和品質(zhì)：通過各種合作社，還可以延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值。現(xiàn)在宜昌就有幾個做得比較好的柑橘合作社，他們有品牌意識，注重市場營銷，不僅幫助當?shù)氐墓r(nóng)賣果子增收，他們自己的實力也在慢慢加強。未來這些合作社將會變成企業(yè)，農(nóng)戶都是他的股東。當然另一方面，出于成本與收益比的考慮，將來服務(wù)組織的服務(wù)可能會主要針對大戶，無法顧及到零散種植的小戶，而這也將會進一步促進產(chǎn)業(yè)的集約化、組織化。
本文來源：湖南農(nóng)業(yè)科學︱吳婷，張艷妮
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